03 avril 2014

Cuisses de canard aux herbes de PROVENCE

INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 2 cuisses de canard 2 oignons émincés  3 càs d' huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail, coupées finement 2 càs de persil haché 1 càs de cognac 1 boîte de tomates pelées 800 g 15 olives vertes 2 càc d'herbes de provence 2 càc de curcuma 1 càc de carvi entier quelques branches de thym et de romarin frais sel et  poivre 5 baies PRÉPARATION  Faire dorer dans 3 càs d'huile d'olive,  les oignons émincés,les cuisses de canard , avec les herbes... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Poulet aux épices cuit au four en sachet cuisson

  photo du poulet cuit sans peau INGRÉDIENTS 1 poulet fermier ou des cuisses de poulet 1 sachet de cuisson au four 1 càs d'herbes de provence 1 càc d'ail en poudre 1 càc d'échalotes séchées 1 càc de curcuma 1 càc de curry colombo sel de camargue aux 5 poivres 1 pincée de piment  PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° 6 Placer délicatement le poulet à l'intérieur du sac de cuisson et ajouter toutes les épices. Fermer le sachet à l'aide de l'attache et remuer délicatement  pour bien répartir... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Cuisse de Canard senteur Provence

"Cuisse de canard senteur Provence" INGRÉDIENTS Pour 2 personnes 2 cuisses de canard 2 oignons ou 2 belles poignées d'oignons surgelés émincés huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées, coupées finement quelques feuilles  de persil coupées finement ou 2 càs de persil surgelé 1 càc de miel 1 càc de vinaigre balsamique 1 càc de cognac 1 petite boîte de tomates pelées 400 g 15 olives vertes herbes de provence "l'ile aux épices" ( clic ici) quelques branches de romarin sel poivre PRÉPARATION Dans une... [Lire la suite]
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17 février 2014

Cuisses de pintades aux morilles à la crème

INGRÉDIENTS 6 pilons ou 6 cuisses de pintades 30 cl de bouillon de volaille 1 càs de farine  fluide "ici" 30 cl de crème liquide 1/2 verre de vin blanc sec. 3 càs d'huile d'olive  "Cèpes et truffe" 2 échalotes émincées 1 càs de persil haché 2 gousses d'ail, dégermées coupées herbes de Provence 1 càs de curcuma en poudre 1 càc d'épices  poulet 100 g de morilles déshydratées sel à l'ail poivre 5 baies pour la déco 1 filet de crème de  vinaigre balsamique "ici" PRÉPARATION ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Tajine de Poulet au lait de coco, curry, curcuma

  Une délicieuse recette, très facile à réaliser et qui a toujours du succès auprès de ma petite tribu. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 hauts de cuisses ou 4 cuisses de poulet ( plein air) 2 oignons coupés en lamelles 3 càs d'huile d'olive 2 gousses d'ail, dégermées coupées finement 2 càc de persil haché 10 abricots secs réhydratés 30 cl de crème liquide 30 % 1 boîte de lait de coco 400 ml 1 càc de curry en poudre  1 càc de curcuma en poudre  1 pincée de gingembre en poudre 3 cas de coco  râpé ... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Faisans flambés sur un lit de flageolets

INGRÉDIENTS 2 faisans coupés en morceaux 7 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" 1 boîte de flageolets 3 càc d'ail  coupé finement 3 càs de persil haché  2 càs de cognac 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 bouillon cube de volaille 1 verre d'eau 1 càs de concentré de tomate 1 branche de romarin et de thym frais pour la marinade sel de Camargue "Miss paprika" poivre  du moulin 5 baies "ici" herbes de provence "ici" PRÉPARATION La veille "marinade" Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]

07 janvier 2014

Osso bucco de dinde, tomates, olives noires et vertes

INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 osso bucco de dinde 3 càs d'huile d'olive 2 oignons émincés ou 2 poignées d'oignons surgelés 2 càs de persil haché ou surgelé 2 gousses d'ail dégermées ou 2 càs d'ail surgelé 1 pincée de piment d'espelette sel poivre 1 boite de pulpe de tomates mixée 800 g 1 bouillon de volaille (gel) 1 pincée de bicarbonate 15 olives noires 15 olives vertes 1 sucre 1 bouquet garni ( thym, romarin, feuilles de poireaux............) 1 feuille de laurier PRÉPARATION  Dans une cocotte,... [Lire la suite]
01 décembre 2013

Confit de Canard avec purée et galettes de pommes de terre

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 bocal  de 4 cuisses de confit de canard 1,3 kg 4 à 5 pommes de terre 1 pincée d'ail en semoule  1/2 verre d'eau 2 càs de fromage à l'ail " 1 càs d'huile d'olive 1/2 verre de lait sel poivre PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °  Déposer les cuisses sur une grille, mettre un plat en dessous pour récupérer la graisse qui va fondre. Enfourner environ 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7)  jusqu’à ce que la chair soit chaude et la peau... [Lire la suite]
06 octobre 2013

Pilons de poulet à la crème curry, coco

INGRÉDIENTS 8 pilons de poulet 2 càs d'huile d'olive 2 poignées d'oignons surgelés 2 gousses d'ail dégermé 1/2 cube de bouillon de poule 1/2 verre d'eau 25 cl de crème liquide 30 % 2 càc de curry 2 càs de coco râpé sel poivre PRÉPARATION Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons , l'ail coupé finement et les pilons de poulet.  Saler poivrer.Laisser dorer 10 minutes. Délayer le cube de bouillon de poule dans un demi verre d'eau et le rajouter aux pilons, mélanger le tout et laisser... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Faisan flambé au cognac et sa sauce aux champignons

  INGRÉDIENTS 1 faisan coupé en 6 morceaux 5 càs d'huile d'olives 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 gousse d'ail dégermée 2 càs de concentré de tomates 1 oignon coupé ou une poignée d'oignon surgelé 1 carotte 2 tranches de pain de mie persil (une dizaine de feuilles mixées) 1 verre à liqueur de cognac sel poivre 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, poireau...) 200 g de champignons de paris PRÉPARATION Dans une cocotte, faire revenir le faisan dans 4 càs d'huile d'olives. Laisser... [Lire la suite]
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